Az egyelőre nem ismert, hogy ez az anyag ugyanilyen hatásos-e embereknél is - mondta Eeva-Liisa Ryhanen finn kutató a Journal of Agricultural and Food Chemistry című amerikai szaklapnak. Az izothiocyanát a káposzta erjesztése közben keletkezik. A Ryhanen vezette kutatócsoport az erjesztési folyamat tökéletesítésére törekszik, hogy ez által még nagyobb mennyiségben keletkezzék izothiocyanát. A rákellenes biológiai szereket előnyben részesítő heidelbergi társaság más okokból kifolyólag már hosszú ideje egészséges zöldségfélének tekinti a káposztát - főleg a bélflórára kedvezően ható tejsav miatt. Más zöldségféléknek, így a brokkolinak, a paradicsomnak és a szójának is a rák kifejlődését akadályozó szerepet tulajdonítanak - emlékeztet a dpa jelentése.
(MTI)
Savanyú káposztával a rák ellen