A hentes munkája - ha nem maga vágja le az állatot - a vágóhídon kezdődik, a húsok kiválasztásánál - meséli. A kiválasztás a hús állapota, kora, minősége és a húsos-zsíros részek aránya szerint történik. A hús szakszerű felszeletelése és kicsontozása ...
2005. január 1.
